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    食品添加劑抑制你的饑餓感

    發表時間:[2015/11/05]

        【慧聰食品工業網】科學家宣稱,節食者可能通過喝酸奶和奶昔來壓抑自己的食欲,因為這些飲料中含有一種食品添加劑,當它到達肚子時,就會變成一種“抗饑餓”的凝膠。

        德國科學家指出,這種新的成分是改進后的一種常用的食品添加劑,可以幫助人們減肥,讓他們吃少量的食物后就有較強的飽腹感。

        有試驗表明,如果志愿者吃的食品中含有此類添加劑,第二餐時會減少3%的熱量攝入。如果后期有進一步的試驗表明,它有利于減肥,那么這些成分將適用于各種冷的食物和飲料,包括酸奶、奶昔和沙冰等。

        CarstenHuettermann醫生指出,這種成分會讓人吃少量的食物后就覺得飽,從饑餓與飽腹的角度而言,我們就不會渴望更多的食物。這種成分就是已知的,允許添加在即食食品、烘焙食品和其他快餐食品中的食品添加劑甲基纖維素。它是一種白色粉末,能溶解在冷水中,當加熱時,變成明膠狀物質,增加食品的質地和口感。

        在正常狀態下,甲基纖維素可以非常迅速地通過胃,并不能使人感覺到飽。但改進后的甲基纖維素,在人體的溫度下便可以形成凝膠,這意味著它將在胃里停留更長的時間。

        以前的研究已經表明,甲基纖維素可以變成凝膠狀物質,當它們到達胃或腸時便可以觸發飽腹的感覺。

        有研究人員指出,超重和肥胖主要是由于過量飲食和久坐不動的生活方式。如果能減少在兩餐之間零食的攝入量,并減少食欲,便可以預防和減少肥胖。

        營養學會的成員EmmaWilliams認為,雖然這些結果很有說服力,可能會有利于控制體重,但要了解整個過程的機制,還需要后期進行實驗驗證。

    責任編輯:陳連香

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